Entrecot de Ternera Rubia Gallega a la plancha y verduras
10 marzo, 2020
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Preparación
Calentar en una sartén la mitad del aceite.
Saltear las cebollas peladas y picadas unos minutos.
Agregar el vino tinto llevar a ebullición, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que el vino se haya reducido a la mitad y las cebollass estén tiernas.
Trocear los hongos y saltearlos en una cucharada de aceite, salpimentar.
Untar los medallones de solomillo con el aceite restante y ponerlos en una sartén a fuego vivo, durante 3 minutos por cada lado. Salpimentar al terminar la cocción.
Pieza de aproximadamente 200gr a 500gr, el solomillo de ternera autóctona de Galicia raza rubia, tierna, jugosa y de excelente sabor ideal para preparar asada, a la plancha o a la parrilla.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 medallones de solomillo de 4 cm de grosor
- 350 gr de cebollas
- 1/2 l de vino tinto
- 1 dl de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pereji
- picado pimienta sal.
- 300 gr de hongos comestibles de estación
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 1 cucharada de hierbas aromáticas (cebollino, orégano, estragón)
Otros ingredientes (para acompañar):
Emplatado
Servir la carne con los hongos, repartir las hierbas aromáticas por encima y la salsa de vino aparte. Puede servirse con papas fritas.