La Industrialización, del Animal a la Carne
Desarrollamos el veteado a otra dimensión
Carne veteada es carne con flecos o líneas de grasa que aparecen dentro de los músculos rojos (grasa intramuscular). No es regular en el cuerpo del animal; aunque está más presente en los cortes del delantero.
Terminación según el manejo del ganadero
La grasa veteada es la última que se deposita en el cuerpo del animal y la 1ra que este utiliza como energía. Con esto en cuenta, el ganadero debe llevar adelante la gestión del manejo del ganado. Según el método utilizado, los resultados variarán; si el objetivo es maximizar el veteado, el animal debe llevar adelante una dieta altamente nutritiva: ya sea a pasto o grano.
El poder de la genética de la Rubia Gallega
La genética de la raza afecta directamente la carne. Y en el caso de la Rubia Gallega, no es la excepción. En animales mayores, el veteado es superior y ampliamente reconocido. Por ello su carne está ampliamente valorada en jugosa y sabrosa.
