PURO NOVILLO
NATURALMENTE TIERNO, SABOR SUPERIORGenética, pastos, clima y entorno natural son algunos de los secretos gallegos en los que trabajamos para que nuestra versión del Novillo Gallego siga la continuidad y exigencias de la Ternera. Aquí cobra especial fuerza el trabajo profesional y especialización alcanzados en Sudamérica para obtener la mejor carne realmente posible a una escala superior; todo esto sin perder la identidad propia de la Rubia Gallega
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COCINANDO EL NOVILLO DE RUBIA GALLEGA/ RUBIANGUS
Carne con intenso y agradable sabor, con una extraordinaria terneza, jugosidad y suculencia, dada la juventud de este animal.
Muchas posibilidades, especialmente como platos principales.
Para experimentar y saborear. cortes tradicionales y otros.
Degustaremos especialmente de sus grasas buenas, dada la edad, conformación y desarrollo de este animal.
Una oportunidad para ser creativos y divertirnos
A la plancha, asada, estofada, etc. Especialmente a la parrilla. Trabajando todo su potencial.
AL CONSUMIDOR
Un producto puro, de un entorno natural, basado en el aprovechamiento de los recursos propios de la explotación y en el particular cuidado de los animales..
- Animales seleccionados y terminados.
- Carne c/ Trazabilidad Total.
- Aprovechamiento de la juventud del animal y sus ventajas nutricionales. Ideal p/ familias enteras y consumidores que buscan cubrir todas las necesidades diarias de proteínas y minerales y que cuidan su colesterol y salud
- Carne Tierna, sabrosa, con infiltración y cobertura de grasa. De color atractivo.
- Carne premium; músculos conformados, con betas intramusculares de grasa y de color y olor atractivos.
- Carne saludable, con un inicio de infiltración de grasa y cobertura y de color atractivo
- Ideal p/ consumidores exigentes que buscan calidad y sabor.
- Ecologicamente sustentable.
CORTES DE NOVILLO
Muchísimas posibilidades.
Carne fresca, respetando los tiempos de maduración mínimos necesarios para el óptimo consumo.
Carne madurada. Sabores que cambian y mejoran con los días.
Podemos conentrarnos entre carne, grasa y jugos. Y esto da un gran espectro de alternativas. Para nuestra cocina tradicional y para innovar.
Al Ganadero
En esta categoría trabajamos sobre los animales que superan un año de edad, pero con menos de 20 meses.
Novillos de padres puros Rubia Gallega, y madres Angus/Británica
- Con garantía de origen.
- Proceso productivo/económico corto.
- Animales bien conformados y de buen peso.
- Alimentados a campo y con forrajes y concentrados procedentes de vegetales, exentos de subproductos animales y de cualquier sustancia que pueda interferir en su ritmo normal de crecimiento y desarrollo. Ecológicamente menos contaminantes al medio ambiente por emisión de gases de efecto invernadero.
- Pesos en vivo desde +480kg, a partir de los 16 meses de edad.
- Faenas a partir de este peso.
